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A steakhouse to end all arguments, Smith & Wollensky |
Smith & Wollensky,在台灣、在美國都是頂級牛排的代名詞。不僅是股神巴菲特最愛的牛排館,也是巴菲特慈善基金會舉辦慈善午宴的指定餐廳。電影《穿著 Prada 的惡魔》中,梅莉史翠普指名要吃的牛排就是Smith & Wollensky。台北信義計畫區「微風南山」47樓中的Smith & Wollensky Taipei,就是這間來自美國紐約傳奇牛排館,在台灣、在亞洲的第一間分店。
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Smith & Wollensky Taipei,為亞洲與台灣的第一間分店,位於「微風南山」47樓。 |
“No one's ever discovered a great actor at Smith & Wollensky, only great steak”( 只會看到「牛排」不會看到「明星」,參閱:
Smith & Wollensky NYC Bad Actors,YouTube)、“A steakhouse to end all arguments, The New York Times”(終結爭論的牛排館,
紐約時報)、紐約經典牛排、美國最好的20種牛排、、、。集合太多主流時尚讚美的Smith & Wollensky,誕生於1977年紐約第三大道與49街轉角,其店名是隨機從電話簿中翻找的兩個名字Smith、Wollensky,如今卻成為傳奇,並在美國多個城市及倫敦、台北、台中擁有分店。
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Smith & Wollensky Taipei 室內 |
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以綠色系為基底的風格 |
如果牛排是一種信仰,那Smith & Wollensky 無疑就是必須前往朝聖的聖地。當然紐約49街是終極目標,不過在台灣就有兩家分店,前往難度相對簡單許多。台北101大樓旁的「微風南山」,最頂級的商辦大樓、高樓層最佳101視野、配上頂級的牛排,儘管價位不低,但晚餐時間建議還是盡量提早訂位。這一頓生日牛排餐,我們決定的比較臨時,在中秋節前一天才訂位,只剩下午2:30有位置。儘管就用餐時間來講怪怪的,但不影響我們朝聖的決心。
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Smith & Wollensky Taipei 吧台 |
Smith & Wollensky ,牛排並非套餐而為自行組合,除了牛排有配麵包外,其餘前菜、湯、沙拉、冷盤、配菜,皆由自己喜好來組合。我們一家四口,本為「乾式熟成」牛排而來,主餐選擇很容易,各一客經典的「帶骨紐約客」(21oz)、「帶骨肋眼」(24oz),然後依據服務員建議,再點了「精選三拼」(憤怒蝦、香煎干貝、蟹肉餅)、每日例湯、沙拉、還有巨大巧克力蛋糕(參閱:
Smith & Wollensky Taipei菜單)。此外,Smith & Wollensky除了牛排,有名的還有其葡萄酒,曾獲2023「葡萄酒觀察家」Wine Spectator–卓越之最獎「Best of Award of Excellence」。
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沙拉,Smith & Wollensky 並沒有套餐,而是自己組合餐點 |
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精選三拼(憤怒蝦、香煎干貝、蟹肉餅) |
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麵包與牛排是唯一組合在一起的餐點 |
Smith & Wollensky 以USDA Prime等級牛肉,在攝氏2度恆溫中、控制濕度,熟成四週。牛排外層因風乾而形成一層硬皮,水分因此會被鎖於內部,讓牛排特有香味更為濃郁。乾式熟成牛排,形成、保存過程比較繁瑣,價格會較一般牛排更爲昂貴。在台灣,「乾式熟成」牛排通常見諸於較頂級牛排館中,並會特別強調為賣點。乾式熟成牛盤,我通常點三分熟(也是叫多人的選擇),用Smith & Wollensky特製牛排刀切下去,內層肉紅但不會滲出血水。我想不用美食專家,多數人只要一口,就能明顯感受出這是不同等級的牛排。
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Smith & Wollensky,專門切牛排的特製刀具 |
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牛排就是Smith & Wollensky的招牌 |
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乾式熟成牛排,就像葡萄酒的釀造,屬於無意間發現。在攝氏0度左右低溫中,風乾約1個月,會形成特殊風味。而這風味則與美國西部開拓史息息相關,當年在低溫中,將牛肉在戶外吊放風乾保存,意外發現食用特別美味。 |
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三分熟的乾式熟成牛排,外焦內紅,切下去不會滲出血水 |
畢竟Smith & Wollensky為一間高級牛排館,除了最招牌的牛排外,其他前菜、沙拉、湯品、、,當然也都有一定水準。不過另我印象深刻的是餐後「巨大巧克力蛋糕」,這也是Smith & Wollensky的招牌與不容錯過的甜食。對甜食沒有特別偏好的我,對看似平凡的巧克力蛋糕,搭配特製奶泡,讓我也忍不住多吃了幾口。而我們也不用擔心蛋糕吃不完,餐廳也提供蛋糕打包服務。而就像服務員說的,蛋糕多數人都是吃不完帶回家。
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巨大巧克力蛋糕,這也是Smith & Wollensky的招牌與不容錯過的甜食 |
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Smith & Wollensky消費並不便宜,利用節日催眠犒賞自己 |
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讓小朋友也能見見世面、品嚐頂級美食 |
Smith & Wollensky,一頓牛排大餐,人均消費約略落在台幣3000~4000元間,大致與台北頂級牛排館如:A CUT、Fresh & Aged 、Prime One、D&C Residence消費相當。對我而言這樣消費並不便宜,甚至是奢侈。不過,每年1~2次節日犒賞自己,讓小朋友體驗不一樣的美食。頂級牛排並不能只看CP值,而是必須從邊際角度來看美食所帶來的愉悅與享受。
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