![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijHTD_eKYjsOynmvlZSuhKlArmqJ3_jEFFbpaX8VHeKwo7H3rHJJ5tGziC-qpc81iI_R20yG4Pr8j6pK_tfI9pUsiqvkEJtilY0GcQsHbjzjXf8jSvP2LbMEKRlAs1OgxtZsLM8gxtFOQhZLV5nLANZ3dToXPRiAN6RsaEqmoa5zEo3J0pD7tk_13Z/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0482.jpg) |
興波咖啡,世界冠軍、世界最佳咖啡館的雙料頭銜,無論如何是該來朝聖一下。
|
興波咖啡(Simple Kaffa),由曾獲台灣與世界咖啡師冠軍的「吳則霖」所創立,因此稱之為「世界冠軍咖啡」,並無過譽。此外,興波咖啡也多次被Big 7 Travel選為「世界最佳50間咖啡」。我個人有在喝咖啡、也喜歡咖啡是真的,但說懂品咖啡,那就是在唬爛。不過即便如此,來朝聖一下「冠軍咖啡」,也似乎是如此理所當然的一件事。
一、關於興波咖啡
興波咖啡創辦人⏤吳則霖,台灣大學電子研究所畢業。大概是斜槓過了頭,將喜歡變成了事業。「煮一杯好喝的咖啡」的夢想,2008年因緣際會觀摩了在哥本哈根舉辦的「WBC世界咖啡大賽」,旅程震撼了吳則霖對咖啡專業的想像,也激發了在世界舞台上展現自己熱情的衝動。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik2zp5wd9lmR1XQZTHzyvZ7xKLX8WXoCpAhqYXyaoEJN47qZhreuUQhR-ycPMDRmyGl7kRTB3CfA7RTrTQKFJKe1jiu9r2YPMs1QXB6jmRt3hV9nnxRwEphFtOKdqOPBZtp_kHeJ_gZh2sdvgQSP462oGKWgejLfqYq9Ss6B3ReBFEotEwFvZAP66Y/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0472.jpg) |
WBC世界咖啡大賽冠軍 |
2009年開始,從騎三輪車假日擺攤賣咖啡練手藝開始,憑藉著對於咖啡的熱愛並克服種種資源與現實的挑戰。2013年開始,吳則霖連續三年拿下台灣咖啡大師賽冠軍,也在2016年,為台灣也為自己拿下WBC世界咖啡大賽冠軍。整整八年,實現了非出身傳統咖啡館,憑藉一己之力奪此殊榮的夢想。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTRHMp2srdnqqUa_2LI8x-l-yXXmPt63Tbtsa0NJ3f6MP6wTv9KOw-KQCRvIbWY1pq4XErC0aDpQj_GuLnbPC12FzpC8lTca9H8cKMr7tAFvAtno3N5T4rHt-ZFWrgcOgH_L2av_owxRV0CtZ33guQV4TxyExD2YwXKgOWl0r0KtsPQDvEWCgsVQQS/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0498.jpg) |
世界咖啡冠軍、世界最佳咖啡館、亞洲最佳咖啡館,光這些頭銜,我們又怎麼可能不設法進來喝一杯呢? |
2011年,第一間「興波咖啡」,在台北東區開幕。從一天賣出寥寥可數咖啡開始。未曾悖離的初衷、身為咖啡人的夢想,堅持而來的各種桂冠加冕。如今的「興波咖啡」早已非吳下阿蒙,即便平日午後,還是必須抽號碼牌等候入場。不起眼咖啡豆,竟也有如此勵志的故事。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0rM-lermezUxsaKe-j51ZFZCIt67O1oHd5fvt_run_4cM-0a02eysqvEj5w-XfRaotpfcFVlGaedpUoPdr1KF5DXLDadBRirvaO258vbXq65e1kJtRwRNsU1kr7eMSnL7RkHmbp5t9LfkaQKFWYlkcFt7Q-i_mSNPlp4v4gKBaJaiDNoqwV4-Wr9W/w640-h400-rw/-MG6PxUwAfduMTqgqD4l-inline-live-1--NIrk5wm5GAfbIY8a7NN-8887aac9-0208-4bd2-9e36-c459e0e51e9c_solapic-02.jpg) |
2011年,第一間「興波咖啡」,在台北東區開幕。從一天賣出寥寥可數咖啡開始。如今興波咖啡館要開上101大樓88樓上去了。創辦人吳則霖,台灣大學電子研究所畢業,開啟的這個斜槓人生,既驚人、又勵志。本圖來源:興波咖啡 |
二、興波咖啡:交通與候位
興波咖啡,2019年搬至忠孝東路二段27號的新址,就位於「華山藝文特區」旁的忠孝東路上,地點算是鬧中取靜。交通上,興波咖啡位於「忠孝新生」與「善導寺」兩捷運站間,從2邊捷運站走過來,大概都約5分鐘時間。興波咖啡,寬廣的二層樓空間,100個座位。我們能一個人獨自享受咖啡,也能跟朋友在此聚會,或舉辦大型活動。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3RvVhWxIOeyaQdmO1m4xK7A8lZRed8PQIsnhNceiFUFjFpRiXAz-psQQ3HY6SeD_6a0hSREYnMe5UZWFpTSOA8YhCEqK62kFxF4CLKmCUYWxSg2dNy3Jp8voRW8HdwYy_KsilDKsDHzJR96j4c01gpbc5pNRN_FEDjG3_aIbx9ffgx-usz6XWgUdV/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0504.jpg) |
興波咖啡,位於忠孝東路二段上,捷運善導寺、忠孝新生站間,華山藝文旁邊,鬧中取靜,交通方便。 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKblpiSPVtmVz-7izSM27UvDxalBimdfhAKw6rfDtsuEXGR2zVKDlJa3prhlMfTc39__ev6DuQygb9Prud-bYHLKASpJ-UIvtxstDeSGHVTmcHMmzhisb7iBioUAtDSwnwBsGxaf45aVTCPUGXhDLvXF31GmiIZJr6VFLOSgFGrg5Ks2P3gF32fAii/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0499.jpg) |
興波咖啡的門口 |
不過,「興波咖啡」畢竟是間極知名與熱門的咖啡館。即便有100個座位,不論是平、假日午後,我的經驗是都必須稍微等待。興波咖啡,採自助式候位系統,先於門口旁的平板上,輸入自己的電話、人數,輸入完畢後我們會收到簡訊,再透過簡訊連結知道自己要等多少人。可能因為「興波咖啡」有1.5小時的時間限制,此外座位也多,因此流動性還蠻快的,幾次前來,我都沒有等待太久。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuysYEqY4JU6_CM2EpU7wjhjKhQuYN_wiZFDVrAy2dYzl1aATxpBkhMwi90524fD0mQIr3gU5lE6VNu-e3m8MPDyMIrxDsKmOoYpn10UZ1WenVuNvT6upNTsLlUjbHMPKxLUTFrWm9ReAeP86-CSQU9bfUKe85PLSubO00CVazLnKyrPnDkDQKNrfx/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0500.jpg) |
興波咖啡,入口等待區,要內用的消費者,可利用前方的小平板現場訂位,大約30分鐘內都可以進入(自己的經驗)。 |
三、興波咖啡的咖啡選擇
前來世界冠軍的咖啡館,當然就是品評咖啡。興波咖啡館,主力大致有四種類型咖啡:淺培手沖、中深培手沖、義式咖啡、創意咖啡。另有其他飲品、輕食等選擇。根據『 Big 7 Travel 』介紹:「興波咖啡是以『卡布奇諾』聞名,而買他們的『卡布奇諾』、『黑糖拿鐵』則不會出錯」。基本上一杯卡布奇諾140元、黑糖拿鐵200元,以世界冠軍的名號,這樣價格遠比我想像中的便宜。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY3zejvRJptZImcY1h0u19FdAbHO2PWrGmnb4bZbg7OemJNuKVaIY779QkDuYQKAyF8Lg9H1OjbCEvSvcuBEFkUpREapScwqlkrNy7chrh8O6xEtKs8PfHTQS7T72UpERkoNbaJdZgcqM6eayHlHPJgIykm9J9XumrPH6FFcr1X_oDnl0sUFfQYMEj/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0430.jpg) |
選擇了「中、深培手沖」咖啡,純粹是因為還沒喝過這款。 |
如果真的對咖啡有研究的朋友,或者想品嚐咖啡,或許可以考慮興波的手沖咖啡。興波手沖咖啡有兩類:「淺培」、「中、深培」。一般我們會依據咖啡豆的烘焙時間長短,區分為淺焙、中焙和深焙,烘培時間越長,咖啡豆外觀顏色會逐漸加深;酸味會慢慢變淡;苦味則會加重。基本上我這種程度,稱不上品咖啡,頂多能很明顯區分出淺培手沖明顯比較酸。至於花果香味,我真的分辨不出來。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSOV8lgWksQ-LV2Tu9sc-bwsLNx_oObUyipmOieU_J_2ZYOGYTl291ByCcu8odN8kZOf2gqXVNWJOlFVLv5hWQWD79eQGebDFFFD6P7SrkJb2n05ej2vL6FEc0_a-mQnPEoRr5bE1Vk0_xCYE97OXdz2wb-ZK2q7dBDErqhxK0FJFA46gY4wM2Cags/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0441.jpg) |
其實我的程度,根本沒有能力品嚐咖啡的優劣。第一次來看到菜單,還真的不知所措。就記住,淺培比較酸,中、深培比較像我們平常喝的。 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvQC5WvewpnijefFfQCZ0TuBbJjUBvLPqSv6setT5VxRS4C8hI1R6tEpDFfN9yTh48IOUfloCL5oaV7vmKeryuzVou4DT8NZAzAdMZeMv9OoK7-E9-GjbZ_f-Yt6mjucMpjuadZpeR2D5rYhRo136MMcd7lGX64LsawhTVhihTwsa_BFe947C6-5xo/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0437.jpg) |
喝咖啡想不到也是一門學問 |
四、興波咖啡內裝
興波咖啡,運用大量木材佈置空間;沿襲原有的的骨架脈絡,以水泥牆及白牆為基礎,保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶,歲月留下來的痕跡襯托著老房子的氣質。進入興波咖啡,第一感覺大概可以用寬敞舒適來形容。由於幾乎都是排隊候位,因此位置都不是由自己選擇。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdlWefik4Ja-EAjQdITGXO8ZOw7g6YSqxCFyPuHGI7VMMxIlIVla3LoXj1ZhA0rQ_qDkgh3C8R9KhZfiLKXJqpSGi0LXRUg4-SySCtifEDcIJ9cBlxWnFzvA7V6r8j6iJEWI9hTUuIdMh878_QCmH7CarP8bH_cH_427GNSEpeOrZmM70q2aTRMjKR/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0450.jpg) |
興波咖啡一進門就是吧台 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhszuqTuEFoJ93I71ws16l7ugl3bb-kYASPDOeyMB_iEmQaUVC-XrgBS_eP3R2PpC8G4SL2BO2V2ojk1DJTtOQN8XMFt0SjoTGtytqxZPC-nq2ic3nojNABT8ZazXlbEM9w8VBBa_MRVwJFx25Ip7GLM5RHcSR0Wf6wzAABQfqC-Mr8dinWtLMuVPp/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0457.jpg) |
從吧台再往裡面走,會有一個長木桌,這裡是一個人的座位區,這張木桌所用木頭據說歷史悠久。
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiebPVI2ig81pRgiuO9-Iwj6jkEYdPlcIsIfoF8jV8Z7g4pGlGQrXPWdY0UZT5k5P8D4AN6gJihzc_MOHilYFfA0T6HMHFqT07gMYn286UDbfA0pIzIuBjnBVHBXneTCPADdJzvihVF_W8lE3Ufm4j5X_OnqfhfRiiwzEXnAz95KNv17bsy3TDuoFle/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0449.jpg) |
興波咖啡二樓座位區 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUlUIFfFzL2534peQi55rWQAnlrPHSJltGQTNhHj4B9KkTRYMjtcyFlj0R2dScfagxoYVHxFpQ3pQhNS56HBWCXRstSkFEnyzuKiFuQWirmYcC6W0VQ1wALq64PkhSRRYBh1O9PE5R8_Ef15Anw9ma8Y7IBtPA6SwB9E3wiK132Jr3RcIZ3Rd5XaHk/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0454.jpg) |
興波咖啡採光良好,從一進門就給人寬敞舒適的感覺 |
一樓吧檯處再往裡面走一些,會看到一張木製大長桌,這張長桌選用了宋朝至今有 700 年時光的老木材,運用樹木的中上段製作而成。這張木桌,就是一個人前來時會被安排的座位區,木桌上方即是天井,仰起頭,還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽設計的裝置作品「Stair」,成為咖啡館中大家齊聚看書、使用電腦的座位選擇。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW0eTssYJ4fxYcG1HUyKa_DxUxgA5gyj3zA6cHVjYCBa1HCyw-qIabcjXG4ubp2MmskAVAOUmAeAd95mz1dQ558hWA9OH8v5Zia4tLuhrGn445rwC0zoYBlRI0e7iUXTUncDsOPlUilLHYzCHU2nPaQ7WR363QERu_FD3Rc8txaxsTxT1_CzPvdIA4/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0445.jpg) |
午後的一杯咖啡 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj32rqdVElM29cg_LrfFHfic_YpZKE76tPzd4Y5dgL7Cnd-HD1T85kT6UDAXjCwwSBCj0y4vuzYBC8yBt5lk4AmW7Ttrc_OCiLCjxZ9yK0no0HF9tPnKOpEPypnwZGwu3tCGU0o4CbxfZu0HOiUydzYDofx7XtB7rv2DlELTRj5Nt38_5Nm4f31Zzkt/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0448.jpg) |
單人的座位區 |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNxxd1Ct-UhunhtsxhQFY853uLovdM-ya83HGy8tFB92eujwmPUuTDic5tmqsNPCEaV1x7IuqqQeS6gPf2VWOvK0hSV752Uzfy-ETGUI4AKvGGNXN9E5so8YGQiQkVb2Bm4VMTVn2AqyBa-IWFSOdJh433J6ch8VqpB8RHAR31K1607A4WD7xS2zp/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0447.jpg) |
單人座位區上方是天井,由「質物霽畫」設計師李霽設計的裝置作品「Stair」 |
五、後記
喝咖啡,可以是一種習慣,對我這種需要咖啡因可能更甚過品嚐咖啡的人,每天兩杯起跳,經不起杯杯百元的「星巴克」,最後連7-11我都嫌貴。costco買整盒的濾掛,換算一杯10多元,才是我這種懶人,目前喝咖啡的等級,與所認為的王道。 ![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-n3Gf0yfCjpqrk52I102LMlyFY4B4xcc8pFm-U5pGCKxbrIJUkcdXlc7josiHQwu8M2bEQaTjn43_fsZM4FGLgae8CxdDnXCQ7jd5RYeO4kHPU15yEf8uvpd2qYmg_3r5VJUKmTTmxIRM8UwSPbYJWzrYgJMq23iD42GXwybT8cJ2AQi7m6aJak-7/w640-h426-rw/%E8%88%88%E6%B3%A2%E5%92%96%E5%95%A1-0462.jpg) |
興波咖啡還有販賣許多咖啡周邊商品,但如果拿來日常喝,對我還是太貴。但如果朋友喜歡喝咖啡,挑選個咖啡禮盒送禮,則是個還不錯的選擇。 |
喝咖啡,也可以是一種休閒、嗜好。閒來無事的午後,請個半天特休假,偷得浮生半日閑,那是我一直認為很棒的享受。可以是一間環境很好的咖啡館,也可以是因為有很棒的咖啡。前來興波咖啡,就是這樣的理由。對我而言,美好時光沒那麼多高深學問。小朋友在學校上課,沒黏身邊;中年大叔暫時遠離柴米油鹽。穿著拖鞋、居家日常的偷閒一個下午,也是一種美好。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzaKW-eF1ydBSWXIlpiE19apjwYqaGLILR2TS9lfGwxbJAneyd2kpfisuboOSfn0VqLQ7mbVXtswFwb6mjc1VPC1MLwhjpdlxPXe80jxxeiUpOthXq8d0UZpXBwfjlCZ_qgA2zCVbiQ4oO5NvPBqdqiqni7RJHWiNiXBY9yfn-fiQ_CSo9OqGdpJM/w640-h426-rw/AKA%20cafe-6981.jpg) |
閒來無事的下午,請個半天特休假,喝一杯咖啡,偷得浮生半日閑,那是我一直認為很棒的享受。本圖為大稻埕知名老宅咖啡館:AKA咖啡。 |
最後,喝咖啡也可以是一種品味、時尚、或稱之為精品。興波咖啡,除了華山旗艦店,走的是一般中產階級可接受價位外。另有位於金華街《榕錦時光生活園區》內開設的「
Simple Kaffa The Coffee One」,主賣國際得獎之競標咖啡豆,此外沖煮咖啡更創了「咖啡推車」服務,咖啡推車推至客人的位子旁,面對面製作咖啡,零距離欣賞咖啡製程,當然因此價格也是不菲,採全預約制,單人低消1000元。另外,近期(2023年1月17日)興波咖啡也將開始於台北101大樓的88樓開始「
天空興波 Simple Kaffa Sola」的試營運,在曾經世界最高大樓的最高處,品嚐一杯世界頂級咖啡,再好不過的「世界冠軍」行銷。
延伸文章:
1 留言
한국의 롯데마트에 근무하는 사람입니다. 저희 롯데마트를 대만에 소개할 블로거를 찾고 있습니다. 관심있으시면 메일로 연락 부탁드립니다. idcbjang@naver.com
回覆刪除